当店は、横浜市青葉区桜台（最寄り駅：田園都市線・青葉台）にある手打そば屋です。小さいころからそばが大好きだった店主がいろいろなそば屋で約２０年間修業して、本当においしいそばを多くの方に食べて貰いたくて開いた店です。響心庵という店名は、『おいしいだけでなく、心地よい時間を提供して、”きてよかった”と心に響く蕎麦屋にする』という想いで付けました。おひとり様や大切な方とのお食事、粋な大人のそば屋呑みまで、幅広く皆様に愛される店を目指しています。

農家さんが丹精こめて育てた上質な蕎麦は、シンプルで本当においしいから、冷たい蕎麦はすべて十割そばで提供しています。店内の石臼で毎日使う分だけの蕎麦粉を自家製粉して、挽きたての蕎麦粉と水のみで蕎麦打ちをして、十割そばに仕上げています。 温かい蕎麦には十割そばは向いていないので、比較的のびにくく蕎麦の風味もしっかり味わえる、二八そばです。 どちらも蕎麦の味や香りを最大限に引き出す「挽きたて・打ちたて・ゆでたて」の三たてでの提供を心掛けています。

料理は目でも楽しんでほしいので、料理に合うかっこいい器を選んでいます。 使う食材も妥協せずに、いろいろな産地の生産者からお取り寄せしたり、ご近所のおいしいと評判の商店から購入したりしています。 どうしても国産だとハードルの高いものは外国産の食材を使いますが、極力国産の食材を使用しています。 そして、蕎麦といえばやっぱり日本酒。日本酒はレギュラー酒と期間限定酒をバリエーション豊かに揃えています。