本当においしい蕎麦を香り高い三たてで。 手打そば 響心庵
熟練の蕎麦職人が打つ、本当においしい十割そば
粋な蕎麦屋呑みや大切な家族・友人との会食に
当店は、横浜市青葉区桜台(最寄り駅:田園都市線・青葉台)にある手打そば屋です。小さいころからそばが大好きだった店主がいろいろなそば屋で約20年間修業して、本当においしいそばを多くの方に食べて貰いたくて開いた店です。響心庵という店名は、『おいしいだけでなく、心地よい時間を提供して、”きてよかった”と心に響く蕎麦屋にする』という想いで付けました。おひとり様や大切な方とのお食事、粋な大人のそば屋呑みまで、幅広く皆様に愛される店を目指しています。
蕎麦本来の味と香りを楽しめる十割そばが一押し
農家さんが丹精こめて育てた上質な蕎麦は、シンプルで本当においしいから、冷たい蕎麦はすべて十割そばで提供しています。店内の石臼で毎日使う分だけの蕎麦粉を自家製粉して、挽きたての蕎麦粉と水のみで蕎麦打ちをして、十割そばに仕上げています。
温かい蕎麦には十割そばは向いていないので、比較的のびにくく蕎麦の風味もしっかり味わえる、二八そばです。
どちらも蕎麦の味や香りを最大限に引き出す「挽きたて・打ちたて・ゆでたて」の三たてでの提供を心掛けています。
かっこいい器とおいしい料理と日本酒と
料理は目でも楽しんでほしいので、料理に合うかっこいい器を選んでいます。
使う食材も妥協せずに、いろいろな産地の生産者からお取り寄せしたり、ご近所のおいしいと評判の商店から購入したりしています。
どうしても国産だとハードルの高いものは外国産の食材を使いますが、極力国産の食材を使用しています。
そして、蕎麦といえばやっぱり日本酒。日本酒はレギュラー酒と期間限定酒をバリエーション豊かに揃えています。
お知らせ
当店からのお知らせ
- 2024.04.26 4/26(金)の夜の部は急用のため、臨時休業いたします。
- 2024.04.07 4/8(月)の昼の部は、娘の高校入学式のため、臨時休業します。
- 2024.03.01 店休日および営業時間変更のお知らせ
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