響心庵のあれこれ 心に響く蕎麦屋を目指して（その２） ～ 十割蕎麦と蕎麦粉 ～
十割蕎麦と蕎麦粉について当店の冷たいそばはすべて当日に打った十割そばを提供しています。前回の『心に響く蕎麦屋を目指して（その１）』のブログで、十割そばがおいしくないと思われている理由を書きましたが、今回は同じそば粉でも使用する部分によって、...
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響心庵のあれこれ 
響心庵のあれこれ 心に響く蕎麦屋を目指して（その１） ～ 十割蕎麦への想い ～
十割蕎麦って高い割にたいしておいしくない？！十割蕎麦というと以下のような悪いイメージを持っている人も多いです。ぼそぼそする蕎麦が短い太くて黒い蕎麦マニアや蕎麦通が食べるもの価格が高いこのようなイメージを持っている人が本当に多く、蕎麦職人とし...
新メニュー 【おすすめ日本酒】一ロ万入荷！
季節限定！おすすめ日本酒「一ロ万（ひとろまん）」花泉酒造さんのロ万シリーズ『一ロ万（ひとろまん）』が入荷しました。新春にぴったりな華やかで上品な最高峰のロマンです。昨年末に入荷したＺＥロ万(ぜろまん)ももう少し残っているので、呑み比べはいか...
新メニュー 【おすすめ日本酒】ZEロ万入荷！
今回のおすすめ日本酒はロ万シリーズのＺＥロ万(ぜろまん)です花泉酒造さんのロ万シリーズ『ＺＥロ万（ぜろまん）』が入荷しました。先月上旬まで置いていて好評だった『十ロ万（とろまん）』はふくよかな感じで、ＺＥロ万はシャープな感じでした。どちらも...
新メニュー 竹葉しぼりたて入荷！
おすすめのお酒『竹葉しぼりたて生原酒』が入荷しました！今回のおすすめのお酒は『竹葉しぼりたて生原酒』です。前回の竹葉ひやおろしはあっという間に売り切れたので今回はちょっと多めにご用意しました！製造元の数馬酒造は、能登の米・能登の水・能登の杜...